پیچر (pitcher) در لغت به معنای پارچ است و در ظاهر هم بی‌شباهت به پارچ‌های خودمان نیست. پیچرها دارای دهانه گشاد و یک دستگیره هستند و معمولا از استیل ضدزنگ ساخته می‌شوند. آلیاژ استیل در تماس با مواد غذایی از استاندارد بالایی برخوردار است و هم‌چنین گرما را در خود نگاه می‌دارد. پیچرها در سایزهای 85 میلی‌لیتر تا حتی 2 لیتر هم ساخته می‌شوند اما پرکاربردترین آن‌ها سایز 350 و 600 میلی‌لیتر می‌باشد. وظیفه اصلی پیچر، گرما دادن به شیر و فوم گرفتن از آن برای تهیه یک فنجان لاته، کاپوچینو و… است. برای این کار باید شیر را به اندازه موردنیاز در پیچر ریخته و شیر بخار دستگاه را باز می‌کنیم. سپس پیچر را به صورت مورب در نازل بخار فرو می‌کنیم تا شیر حالت گردابی به خود بگیرد. دقت کنید که نازل بخار نباید در شیر غوطه‌ور باشد و باید نزدیک به سطح شیر بماند تا عملیات کف کردن شیر به درستی انجام شود. این کار را تا زمانی که دمای شیر به حدودن 70 درجه سانتی‌گراد برسد ادامه میدهیم.

برای تهیه کف شیر می‌توان از فرنچ‌پرس و یا دستگاه‌های کف شیرساز برقی هم استفاده کرد. علاوه بر این برند بیالتی چندین محصول مختلف برای این انجام راحت‌تر این کار تولید کرده است. روش کار هم ساده است، کافی است تا شیر را گرم کرده و درون فرنچ‌پرس بریزید. سپس اهرم فرنچ‌پرس را با یک سرعت یکنواخت بالا پایین کنید و پس از مدتی کف شیر شما آماده می‌شود.