اسپرسوسازها در حقیقت نوعی از قهوه‌سازها هستند که برای اولین بار در سال 1884 میلادی توسط آنجلو موریوندو ابداع شد. البته دستگاهی که موریوندو ساخته بود با اسپرسوسازهای امروزی تفاوت زیادی داشت و بعد از آن بود که شخصی به نام بیزرا با تغییراتی که در مکانیسم دستگاه موریوندو اعمال کرده بود، توانست نسخه اولیه اسپرسوسازهای امروزی را در سال 1901 به نام خود ثبت کند. این تحول بزرگ در صنعت قهوه، از همان ابتدا مورد استقبال عموم قرار گرفت واستفاده از این دستگاه‌ها بسیار رواج پیدا کرد.

اسپرسوسازها از چهار بخش اصلی بویلر، پمپ آب، هدگروپ و پرتافیلتر تشکیل شده‌اند که بر حسب نوع استفاده خانگی یا تجاری، تغییراتی در این اجزا اتفاق می‌افتد. اسپرسوسازها به دو بخش عمده اتوماتیک و نیمه اتوماتیک تقسیم می‌شوند که در حالت اتوماتیک فرآیند آسیاب و دم‌آوری بدون دخالت دست انجام می‌شود اما در دستگاه‌های نیمه اتوماتیک بخشی از این فرآیند به کمک اپراتور انجام خواهد شد. از برندهای مطرح در زمینه تولید دستگاه‌های اسپرسوساز می‌توان به گاستروبک، اسمگ، دلونگی، بیزرا، نوا، مباشی و… اشاره کرد.