تاریخچه کافه کورسینی متشکل از ایده‌ها، خلاقیت‌ها و سخت‌کوشی افراد است. این کارخانه در سال 1950 در شهر آریزو ایتالیا توسط کورسینو کورسینی تاسیس شد، که در ابتدا تنها یک کارگاه فرآوری قهوه بود اما رفته رفته به یکی از بزرگترین روسترهای قهوه جهان تبدیل شده است. در حال حاضر کورسینی به رهبری پاتریک هوفر محصولات خود در بیش از 60 کشور جهان به فروش می‌رساند.
مهم‌ترین سیاست کورسینی این است که برای محیط زیست و افراد محلی که در صنعت کشت قهوه فعالیت می‌کنند، ارزش زیادی قائل می‌شود. آن‌ها به طور مستقیم با تولیدکنندگان کوچک این صنعت تجارت می‌کنند و در زمینه پیشرفت و به روز بودن تکنولوژی کشت، آن‌ها را یاری می‌دهند. این را می‌توان فلسفه سبز کورسینی نام برد که برای محیط زیست، تولیدکننده و مشتری از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.